Module 8: Normes de qualité et étiquetage (FR)

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Ce module fournit des informations sur : comment garantir la qualité dans le tourisme gastronomique en ce qui concerne l’hygiène et le service à la clientèle, ainsi que pour être mieux informé sur les systèmes de qualité existants de l’UE et les programmes de certification et labels dans la gastronomie.
Le principal objectif de ce sous-module est : d’introduire des moyens pour assurer la qualité de l’offre touristique dans le tourisme gastronomique; de présenter les systèmes de qualité existants de l’UE et de résumer les principaux programmes de label et de certification dans la production d’aliments / boissons biologiques et le tourisme.
Dans cette unité, vous explorerez :
Pratiques appropriées en matière de sécurité alimentaire
Moyens d’assurer la qualité dans le tourisme gastronomique
Labels de qualité, durabilité et certification pertinents dans le tourisme gastronomique


Durée: 10 heures

Difficulty: 1

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Introduction

Informations générales
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Introduction
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Supports de formation

Qualité et labels : Plan du module
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1. Qualité des produits
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1.1. Sûreté alimentaire 
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1.2. Authenticité
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1.3. Fournir des labels pour les produits alimentaires biologiques
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2. Qualité des services touristiques 
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2.1. Clé verte
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2.2. Green Globe 
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3. Distinction entre labels et marques dans le tourisme gastronomique
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3.1. Labels/étiquettes
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3.2. Marques déposées
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3.3. Marque collective
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Ressources complémetaires

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Brève présentation du module pour les formateurs
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Activités

Activité 1: Puis-je obtenir une étiquette/un label pour mes produits ?
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Activité 2: Prépare un plan HACCP court et basique
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Etudes de cas

Etude de cas 1: Logo biologique de l’UE
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Etude de cas 2: Le fromage grec Feta
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Bibliographie

Bibliographie
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Quiz

Module 8 Quiz
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